Du lịch Thượng Hải - Mì cua lông là món ăn nổi tiếng và không thể thiếu trong các hướng dẫn du lịch và ẩm thực tại Thượng Hải. Đây là một đặc sản được rất nhiều người yêu thích.
Cua lông Thượng Hải, từng là món ăn cao cấp dành cho cung đình và giới quý tộc Trung Quốc, được coi là một trong những loại cua ngon nhất thế giới. Cua này có thể nhận diện dễ dàng nhờ những sợi lông đen xù xì mọc trên các chi.
Loài cua này có kích thước tương đương một nắm tay người lớn, thịt cua mọng nước, mềm và chắc. Thịt cua lông có vị ngọt tự nhiên, mềm mịn, vì vậy thường được hấp nguyên con mà không cần gia vị. Cua lông chỉ sinh trưởng trong những tháng mùa thu và mùa đông, vào khoảng từ tháng 9 đến tháng 12, lúc này cua béo, gạch đầy đặn. Chính vì thế, cua lông Thượng Hải rất quý hiếm và có giá trị dinh dưỡng cao, giá của chúng có thể lên đến hơn 100 USD mỗi kg.
Cua lông Thượng Hải thường được chế biến đơn giản bằng cách hấp với giấm gạo và nước tương, sau đó thêm gừng thái lát để tạo thêm hương vị. Món cua này được ăn ngay sau khi hấp, và trung bình mỗi người có thể ăn từ 2-4 con một lần.
Ngoài cách thưởng thức cua lông hấp truyền thống, người Thượng Hải còn có một món ăn đặc biệt là mì cua lông. Để làm một tô mì cua lông, bạn sẽ cần tới khoảng 12 con cua. Mỗi ngày, các nhà hàng sẽ nhập cua tươi, sau đó hấp cách thủy, bóc vỏ và tách gạch, thịt cua một cách cẩn thận để giữ nguyên hình dáng. Thịt và gạch cua sau khi được xào chín sẽ được làm thành sốt với gia vị như giấm, muối và hành tây, giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên của cua.
Khi gọi món, nhiều nhà hàng sẽ phục vụ sốt và mì riêng biệt để thực khách tự trộn, nhưng cũng có những nơi sẽ trộn sẵn sốt vào mì. Mặc dù gọi là mì cua lông, nhưng khi thưởng thức, bạn sẽ thấy sốt cua phủ kín trên từng sợi mì. Lượng mì không quá nhiều, nhưng chính sự tinh tế của phần sốt mới là điểm đặc biệt tạo nên hương vị của món ăn, khiến cho mì thấm đẫm vị ngọt từ gạch cua.
Mì cua lông có màu vàng cam đặc trưng của gạch cua và màu trắng tinh khiết của thịt cua. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự béo ngậy của gạch cua, thịt cua chắc ngọt, kết hợp với gia vị nêm nếm vừa đủ và sợi mì dai, tất cả hòa quyện tạo thành một món ăn đầy đặn hương vị. Đây là món ăn mà du khách không thể bỏ qua khi đến Thượng Hải.
Ngoài mì, du khách cũng có thể thưởng thức sốt cua lông với cơm, hương vị vẫn đậm đà và hấp dẫn như vậy.
Mì cua lông đã trở thành món ăn ưa thích của nhiều người. Nữ diễn viên Xa Thi Mạn từng gây ấn tượng khi khoe bát mì cua lông tại một nhà hàng bình dân nổi tiếng ở Thượng Hải. Còn siêu mẫu Thanh Hằng, trong chuyến công tác tại Thượng Hải tháng trước, cũng đã ghé thăm một nhà hàng Michelin để thưởng thức món ăn này.
➡️ Đừng quên xem thêm thông tin du lịch Trung Quốc và tour Thượng Hải hấp dẫn của M.A.I TRAVEL: Xem thêm tại đây
Nguồn: Theo Smart Shanghai, Michelin Guide
